Ingredienser:
- 1 fedd hvitløk
- 1 stilk sitrongress
- 20 g ingefær
- 2 røde chili
- 2 ss rød curry paste
- 4 dl kokosmelk
- 6 dl fiskekraft
- 1 ss soyasaus
- 250 g asparges ev. sukkererter
- 1 lime, saften
- 400 g laks
- Frisk koriander
Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk og ingefær. Knus sitrongresset lett. Del den ene chilien i to. Ha i en kjele med olje og surr det noen minutter. Rør inn curry paste. Tilsett fiskebuljong og kokosmelk og kok opp. La småkoke i 20 minutter. Sil av suppen.
Damp asparges i åtte minutter. Skjær dem i mindre biter.
Del laksen i terninger. Mariner bitene i limesaften.
Del laksen i terninger. Mariner bitene i limesaften.
Ha laksen i den avsilte suppen. La trekke i fem minutter. Tilsett deretter oppskåret asparges. Smak til med soyasaus.
Server med koriander og gjerne ris som tilbehør.
